ترکیه فقط کشوری با سواحل مدیترانه‌ای، بازارهای رنگارنگ و تاریخ کهن نیست؛ بلکه بهشت شیرینی ترکیه ای هم محسوب می‌شود. در این سرزمین، فرهنگ شیرینی‌پزی از دوران عثمانی تا امروز تغییرات زیادی داشته و هر نسل چیزی به آن اضافه کرده است. به همین دلیل، وقتی وارد یک قنادی یا بازار سنتی ترکیه می‌شوید، بیش از ده‌ها نوع شیرینی‌جات ترکیه را خواهید دید که طعم و ظاهرشان با هیچ جای دیگری قابل مقایسه نیست. در این راهنما، ؟ مورد از بهترین و خوشمزه‌ترین شیرینی های ترکیه را به شما معرفی می‌کنیم تا در سفر بعدی‌تان به این کشور، کامتان را شیرین کنید.

باقلوای ترکی

وقتی صحبت از شیرینی ترکیه معروف می‌شود، اولین نامی که به ذهن می‌رسد باقلوا (Baklava) است. این شیرینی عثمانی با لایه‌های خمیر فیلو، مغزهای پسته و گردو و شربت شیرین درست می‌شود و در سراسر جهان محبوبیت یافته است.

بهترین نوع شیرینی باقلوا ترکیه ای را می‌توانید در غازی عینتاب (Gaziantep) بخورید؛ شهری که به عنوان پایتخت جهانی باقلوا شناخته می‌شود. باقلوای ترکی انواع مختلفی دارد؛ از جمله باقلوای پسته‌ای، گردویی و خامه‌ای. جالب است بدانید که خوشمزه ترین شیرینی ترکیه به نظر بسیاری از گردشگران تور ترکیه همین باقلوا است که اغلب به همراه یک فنجان قهوه ترک یا بستنی دوندورما سرو می‌شود.

باقلوا

سوتلو نوریه

شیرینی سوتلو نوریه (Sütlü Nuriye) نسخه‌ای سبک و شیرین‌تر از باقلوا است. در این شیرینی به جای شربت قندی، از شیر استفاده می‌شود تا طعم ملایم‌تری ایجاد شود. تاریخچه سوتلو نوریه به دوره عثمانی برمی‌گردد و گفته می‌شود که نخستین بار در استانبول درست شده است.

این شیرینی را می‌توانید در بیشتر قنادی‌های استانبول پیدا کنید، اما بهترین تجربه سوتلو نوریه را باید در قنادی‌های سنتی منطقه بشیکتاش و در جوار بازار بشیکتاش استانبول امتحان کنید. اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه ترکیه ای و در عین حال کم‌کالری‌تر هستید، این گزینه مناسب است.

سوتلو نوریه

شکر پاره

شکر پاره (Şekerpare) یک شیرینی گرد، کوچک و بسیار شیرین است که به محض قرار گرفتن در دهان، آب می‌شود. این دسر بیشتر در مراسم مهمانی یا سفره‌های رمضان سرو می‌شود.

در استانبول، تقریبا همه رستوران‌ها و قنادی‌ها شیرینی ترکیه ای شکر پاره را عرضه می‌کنند و معمولا با چای تازه‌دم ترکیه‌ای همراه است. به دلیل سادگی تهیه، شکر پاره را می‌توان در زمره محبوب‌ترین شیرینی های خوشمزه ترکیه قرار داد.

شکر پاره

قرابیه

قرابیه (Kurabiye) که یکی از شیرینی های معروف و از سوغات تبریز محسوب می‌شود، در ترکیه به شکلی متفاوت عرضه می‌شود. قرابیه ترکی یک شیرینی شبیه به بیسکویت است که در ترکیه انواع مختلفی مثل خشک و ساده، شکلاتی یا بادامی دارد.

اگر می‌دانید ازمیر کجاست، باید این نکته را هم بدانید که در این شهر قرابیه به شدت محبوب است و معمولا به عنوان عصرانه همراه چای سرو می‌شود. قرابیه‌ها در دسته انواع شیرینی ترکیه ای خانگی قرار می‌گیرند و در مناسبت‌های خانوادگی پخته می‌شوند.

قرابیه

کادایف

کادایف (Kadayif) از رشته‌های نازک آردی به همراه شربت و مغز پسته یا گردو تهیه می‌شود. این شیرینی عثمانی در ترکیه بسیار پرطرفدار است.

اگر به جنوب ترکیه و مخصوصا استان غازی عینتاب سفر کنید، حتما باید کادایف‌های سنتی را امتحان کنید. همچنین در بعضی از رستوران‌های استان هاتای ترکیه (Hatay)، کادایف را همراه با بستنی سرو می‌کنند که ترکیبی فراموش‌نشدنی است.

کادایف

روانی

روانی (Revani) نوعی کیک شیرین آغشته به شربت شیرین است که با آرد سمولینا تهیه می‌شود. این کیک نرم معمولا در مراسم خانوادگی سرو می‌شود و غذایی سبک برای عصرانه یا پایان یک وعده شام به حساب می‌آید.

روانی در کنار چای ترکی، یک انتخاب کلاسیک محسوب می‌شود.

روانی

باقلوای فیستیکلی سارما

فیستیکی سارما (Fıstıklı sarma) یا همان باقلوای پسته، یک نوع خاص از باقلوا است که لایه‌های سبز پسته تازه درون آن پیچیده می‌شود. این شیرینی بسیار لوکس و مناسب مهمانی‌هاست. برای داشتن بهترین تجربه و لذت بردن از طعم این باقلوا، بهتر است آن را در غازی عینتاب نوش‌جان کنید.

باقلوای پسته

لوکوم

لوکوم (Lokum) یا راحت‌الحلقوم شاید مشهورترین شیرینی مجلسی ترکیه بعد از باقلوا باشد. این شیرینی نرم و مکعبی اغلب با طعم‌های گلاب، لیمو و پسته عرضه می‌شود. شهر افیون قره‌حصار (Afyonkarahisar) برای تولید بهترین لوکوم شیرینی ترکیه معروف است.

لوکوم

کنافه

کنافه یا کونفه (Künefe) یکی از محبوب‌ترین دسرهای خاورمیانه است که در ترکیه نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی با پنیر کشسان موزارلا و رشته‌های کادایف درست می‌شود و بهترین آن را می‌توانید در شهر هاتای پیدا کنید.

از نظر گردشگران خارجی، شیرینی ترکیه ای کنافه را حتما باید در لیست تجربه‌های غذایی ترکیه در کنار غذاهای ترکیه ای قرار بدهید.

کنافه

بستنی دوندورما

ترک‌ها به بستنی دوندورما (Dondurma) می‌گویند و جالب است بدانید که بستنی ترکی، بسیار کشدار و با بافتی متفاوت است. بافت سفت و کشسان آن به دلیل استفاده از صمغ عربی و ثعلب، شهرت جهانی دارد.

این بستنی بیشتر در شهر قهرمان‌ماراش (Kahramanmaraş) عرضه می‌شود و فروشندگان آن را با نمایش‌های جذاب سرو می‌کنند.

دوندورما

سوتلاک

سوتلاک (Sütlak) همان شیر برنج معروف است که در ترکیه به شیوه‌ای متفاوت طبخ می‌شود.

ترک‌ها سوتلاک پخته شده را در فر قرار می‌دهند تا سطح آن برشته و کاراملی شود. این شیرینی خانگی و سنتی مخصوص ماه رمضان، در بسیاری از خانه‌های ترکیه جایگاه ویژه‌ای دارد.

سوتلاک

ایرمیک حلواسی

حلوای ایرمیک (Irmik Helvasi) یکی از دسرهای کلاسیک ترکیه است که تقریبا در همه مناطق این کشور سرو می‌شود. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این حلوا شامل آرد سمولینا، کره و شکر است و معمولا در مراسم مذهبی، دورهمی‌های خانوادگی یا مناسبت‌های خاص طبخ می‌شود.

بافت نرم و طعم کره‌ای این دسر باعث شده تا در میان نسل‌های مختلف، محبوبیت زیادی داشته باشد. این حلوا اغلب همراه با بستنی یا دسرهای دیگر سرو می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها و قنادی‌های سنتی استانبول و آنکارا می‌توانید آن را تجربه کنید.

ایرمیک حلواسی

نوقا

نوقا (Nougat) یکی از خاص‌ترین و پرمغزترین شیرینی جات ترکیه است که از ترکیبی از انواع مغزها مانند پسته، بادام و فندق با عسل یا شربت شکر تهیه می‌شود. این شیرینی بیشتر به عنوان یک دسر مجلسی یا سوغات پرطرفدار شناخته می‌شود.

علاوه بر ترکیه، نوقا در کشورهای مدیترانه‌ای نیز محبوب است؛ اما نوع ترکی آن به خاطر شیرینی متعادل و مغزهای تازه، بسیار پرطرفدار شده است. در سفر به شهرهای بزرگ ترکیه می‌توانید نوقا را به‌عنوان یک سوغات ترکیه لوکس و ارزشمند خریداری کنید.

نوقا

کاتمر

کاتمر (Katmer) یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی ترکیه ای معروف است که زادگاه اصلی آن شهر غازی عینتاب است. این شیرینی معمولا در وعده صبحانه سرو می‌شود و ترکیبی از خمیر نازک، پسته کوبیده تازه و خامه ترکی است.

کاتمر علاوه بر طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد و رستوران‌ها و قنادی‌های سنتی ترکیه بهترین مکان برای امتحان کردن این شیرینی خاص هستند.

کاتمر

کالبورا باستی

کالبورا باستی (Kalburabasti) یکی از شیرینی های سنتی و شیرینی ماه رمضان ترکیه است. این شیرینی با خمیر مخصوصی درست می‌شود که طرحی بافت‌دار دارد و پس از پختن در شربت شیرین قرار می‌گیرد.

طعم نرم و شیرین این دسر باعث شده تا در ماه رمضان و اعیاد مذهبی، روی میز بسیاری از خانواده‌های ترک حضور داشته باشد. همچنین ظاهر سنتی و رایحه دلنشین این شیرینی، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمانان تبدیل کرده است. در بیشتر قنادی‌های سنتی آناتولی می‌توانید کالبورا باستی تازه را امتحان کنید.

کالبورا باستی

آشوره

آشوره (Ashure)، که به آن دسر حضرت نوح نیز گفته می‌شود، یکی از تاریخی‌ترین دسرهای ترکیه است. این دسر از غلات، حبوبات، میوه‌های خشک و آجیل‌های متنوع تشکیل می‌شود و ریشه‌ای مذهبی دارد.

در باور مردم ترکیه، آشوره یادگار غذایی است که پس از پایان طوفان نوح طبخ شد. در ترکیه، این دسر بیشتر در ماه محرم و همچنین در مراسم‌های مذهبی توزیع می‌شود. طعم خاص و ترکیب متنوع مواد اولیه، آن را به یکی از متفاوت‌ترین شیرینی جات ترکیه تبدیل کرده است.

آشوره

لوکما

لوکما (Lokma) یک شیرینی خیابانی ترکیه با طعم خوشمزه خوشمزه و قیمت اقتصادی است که در شهرهای مختلف ترکیه، به‌ویژه در استانبول بسیار رایج است. این شیرینی از توپک‌های کوچک خمیر ورآمده درست می‌شود که در روغن سرخ شده و سپس در شربت شیرین غلتانده می‌شود و تا حدی به شیرینی بامیه ایرانی شباهت دارد.

لوکما معمولا به صورت داغ سرو می‌شود و طعم شیرین و نرم آن باعث شده تا در میان مردم بسیار محبوب باشد. در میدان تقسیم استانبول، دستفروش‌های محلی این شیرینی را در جلوی چشم مشتریان سرخ می‌کنند؛ تجربه‌ای که گردشگران تور استانبول هرگز فراموش نخواهند کرد.

لوکما

حانیم گوبیی

شیرینی حانیم گوبیی (Hanım göbeği) یکی از شیرینی‌ های سنتی دوران عثمانی است که به خاطر ظاهر حلقه‌ای و زیبا شناخته می‌شود. این شیرینی معمولا از خمیر شیرین سرخ‌شده تهیه می‌شود که پس از پخت در شربت شیرین قرار داده می‌شود.

ظاهر خاص آن شبیه شیرینی‌های سنتی خانگی ایران است و بیشتر در سفره‌های خانگی یا مراسم محلی سرو می‌شود. به دلیل بافت نرم و ظاهر ویژه، حانیم گوبیی یکی از شیرینی‌هایی است که هنوز هم جایگاه خود را در فرهنگ غذایی ترکیه حفظ کرده است.

حانیم گوبیی

شوبیت

شوبیت (Şöbiyet) نوعی باقلواست که علاوه بر مغز پسته و گردو، با خامه ترکی نیز پر می‌شود و به همین دلیل طعمی خاص و متفاوت نسبت به دیگر انواع باقلوا دارد. این شیرینی لوکس و پرانرژی بیشتر در مراسم مجلسی و میهمانی‌های سنتی سرو می‌شود. شوبیت یکی از انواع شیرینی ترکیه ای مجلسی محسوب می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد. بهترین مکان برای چشیدن طعم اصیل آن رستوران‌ها و قنادی‌های استانبول و غازی‌عینتاب هستند.

شوبیت

بورما

بورما (Burma) شیرینی پیچ‌خورده‌ای است که شباهت زیادی به باقلوا دارد، اما به دلیل فرم خاص ورز دادن و پیچ‌خوردگی خمیر، طعمی متفاوت پیدا می‌کند. این شیرینی معمولا با مغزهای مختلف و شربت شیرین پر می‌شود و به دلیل ظاهر لوکس و جذاب، در مراسم عروسی و جشن‌های مذهبی ترکیه بسیار پرطرفدار است.

بورما یکی از معروف‌ترین شیرینی های مجلسی ترکیه است که در استانبول و غازی عینتاب تنوع زیادی دارد و گردشگران همیشه آن را برای سوغات انتخاب می‌کنند.

بورما

پیشمانیه

پیشمانیه (Pişmaniye) یک شیرینی سبک و نرم است که شباهت زیادی به پشمک ایرانی دارد. این دسر به‌صورت رشته‌های شیرین و نرم درست می‌شود و در هنگام خوردن به راحتی در دهان آب می‌شود.

پیشمانیه بیشتر به عنوان سوغات شهر ازمیت (Izmit) شناخته می‌شود و گردشگران اغلب آن را به عنوان یک یادگاری خوشمزه از ترکیه خریداری می‌کنند. این شیرینی به خاطر طعم شیرین ملایمش بسیار پرطرفدار است و در بسته‌بندی‌های متنوع به فروش می‌رسد.

پیشمانیه

تریلیچه

تریلیچه (Trileçe) یا کیک سه شیر ترکی، یک کیک اسفنجی نرم است که با ترکیب سه نوع شیر تهیه می‌شود: شیر تازه، خامه و شیر تغلیظ شده یا شیر عسلی. این دسر ریشه‌ای اسپانیایی دارد، اما در ترکیه با استقبال بسیار زیادی روبه‌رو شده و امروز یکی از محبوب‌ترین دسرهای ترکیه ای است.

تریلیچه معمولا با کارامل یا میوه‌های تازه تزئین می‌شود و به دلیل نرمی و طعم خاصی که دارد، در رستوران‌ها و کافه‌های استانبول بسیار پرطرفدار است. این دسر گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به دسرهای سبک و شیرین است.

تریلیچه

پوآچا

شیرینی پوآچا (Poğaça) در واقع نوعی نان شیرین یا میان‌وعده سنتی است که در ترکیه بسیار محبوب است. این شیرینی بیشتر در وعده صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود و معمولا داخل آن با موادی همچون پنیر، زیتون یا سیب‌زمینی پر می‌شود.

پوآچا در کافه‌ها و قنادی‌های استانبول طرفداران زیادی دارد و جزو خوراکی‌های روزمره مردم ترک محسوب می‌شود. طعم ساده و خانگی آن، پوآچا را به یکی از شیرینی‌های دوست‌داشتنی ترکیه تبدیل کرده است.

شیرینی پوآچا

توپک

توپک (Topik) یکی از شیرینی‌های ارمنی استانبول است که در فرهنگ غذایی ترکیه جایگاه پیدا کرده است. این شیرینی از ترکیب مواد خاصی مانند نخود، پیاز کاراملی و دارچین تهیه می‌شود و معمولا به‌عنوان غذایی مجلسی سرو می‌شود.

تفاوت توپک با دیگر انواع شیرینی جات ترکیه، در بافت مقوی و طعم خاص آن است. این غذا بیشتر در محله‌های ارمنی‌نشین استانبول قابل دسترسی است و تجربه‌ای متفاوت برای گردشگرانی است که به جای سفر به تور ارمنستان، در ترکیه به دنبال امتحان کردن طعم‌های اصیل و سنتی هستند.

توپک

سفر به ترکیه برای چشیدن طعم شیرینی های آن

همان‌طور که در این مطلب خواندیم، انواع شیرینی های ترکیه ای فراتر از یک دسر ساده هستند. این خوراکی‌ها بخشی از فرهنگ، تاریخ و مهمان‌نوازی مردم این کشور محسوب می‌شوند. پیشنهاد می‌کنیم اگر به ترکیه سفر می‌کنید، امتحان کردن باقلوا، لوکوم و کنافه را هرگز فراموش نکنید، اما شیرینی‌های متفاوتی مانند پیشمانیه و تریلیچه هم تجربه‌ای تازه و شیرین برایتان خواهند بود.

اگر به دنبال تجربه‌ای نو همراه با بازدید از جاهای دیدنی استانبول و دیگر شهرهای ترکیه هستید، همین حالا انواع تور ترکیه تریپ مثل تور آنتالیا را خریداری کنید و علاوه بر دیدن زیبایی‌های این شهرها، بهترین شیرینی های ترکیه ای را نیز بچشید.